你上次在餐厅点了什么？您是否在假期中尝试了一些来自国外的特别美食，或者您是否与某人在您最喜欢的地方共度了一顿美味的晚餐？我们甚至不能告诉你我们在餐馆里吃过什么--就像它们已经存在了多久一样。虽然我们可以帮助后者。
即使在古代，也有可以买到饮料或易煮食品的地方，但这些地方不是富人去的，而是穷到买不起房的人，木头，或烹饪原料。这些简陋的厨房还无法与后来创建的餐厅相比，后者为客人的餐桌预留了一个单独的房间。西方世界第一家真正的餐厅在法国开业，并在 1800 年代引发了一场烹饪革命，以至于许多人认为这是餐厅用餐的开始。但是，中国人在这方面也勾起了欧洲。
根据Elliott Shore 和Katie Rawson 所著的《外出就餐：餐厅的全球历史》一书，中国第一家餐厅于1100 年代在开封和杭州开设。这两个定居点都拥有一百万居民，他们进行着热闹的贸易，小贩、旅行者和离开家园的工人来来往往，但他们中的许多人觉得大城市的食物很奇怪。这就是开设第一批餐馆的原因：他们想迎合来自南方或北方的群众的口味，并以该地区典型的美食等待付费群众。通常，他们在为商务旅客创建的繁忙社区开业，在那里他们为他们创建了一个完整的迷你帝国，其中包括酒店、酒吧、妓院和餐馆。
当服务员边唱歌边服务时
生意如此之好，以至于1120年代的餐厅种类繁多，可以与21世纪的市中心旅游区相提并论。本质区别之一是服务员：在 12 世纪，他们不仅要知道如何服务，还要知道如何唱歌，因为这就是从客人那里收到的订单传递给厨师的方式。服务员右手端满了齐肩的盘子，最多可以放二十个，左手拿着三个餐盘，字典里找不到“错误”这个词。
日本效仿16世纪的中国，在他们的案例中，餐馆是从传统的茶馆发展而来的。正是在这个时候，千利休主厨开创了多道菜怀石料理的传统：他创造了完整的菜单线，讲述了一个与地点或季节有关的故事。Rikyu 的孙子们不仅延续了传统，还用适合特定故事的特殊餐具和盘子来扩展它。
法国新品
虽然日本人摆弄着精致到最小细节的菜单，但法国人却梦想着拥有大型共享餐桌和固定价格的餐桌午餐的社交用餐。所有客人都得到了相同的食物，在用餐期间，甚至陌生人也像家人一样互相交谈。同时，它在很多方面甚至都不能被认为是一家餐厅。一方面，因为食物每天只供应一次，正好在下午一个，另一方面，没有菜单，没有选择，如果有人单独坐在餐桌旁，就没有人上菜。正因为如此，一起吃饭的习惯蔓延开来，甚至在第一家餐厅开业后依然存在，甚至超越了国界：在英国被称为普通。
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