Costes成为年度餐厅，这里是名单！

今晚再次颁发年度餐饮指南餐厅大奖，并与今年的100强出版物一起推荐最佳餐厅。

年度最佳餐厅：Costes，主厨：Eszter Palágyi
年度厨师表演：匈牙利博古斯团队：Tamás Széll、Szabina Szulló、Zoltán Hamvas、Kevin Szabó 和 Frigyes Vomberg

精品餐厅颁奖前，街头美食类的获奖者首次被召唤上台。

年度街头美食奖颁给了 Kemencés Pizzeria。
年度青年厨师奖由奥林匹亚大厨Ádám Garai 获得。
2017年度创新厨房奖得主是主厨János Mizsei领衔的MÁK餐厅厨房。
年度厨师奖颁给了Borkonyha的主厨Ákos Sárközi。
年度最具潜力厨房奖颁给了由两位厨师Gábor Langer和István Veres共同经营的餐厅Babel Budapest。

国外多星评委暗测

餐饮指南延续了去年开始的传统。今年指南的专业公信力仍要归功于一位拥有米其林三星的国际知名厨师 Giancarlo Perbellini 和他的同事。评审团主席 Giancarlo Perbellini 与同事秘密测试了为他们预选的 20 家餐厅，然后决定了前 10 家餐厅的顺序。去年的评委会主席、米其林两星餐厅 La Peca 的老板和米其林前任总监 Fausto Arrighi 帮助了他。

2017年度餐厅奖得主是Eszter Palágyi带领的米其林星级Costes，获得93分。

这是匈牙利最稳定的厨房之一，在2016年米其林星级匈牙利餐厅发生的运动之外，甚至在上面。在匈牙利第一家米其林星级餐厅，现在由 Eszter Palágyi 负责厨房，之前担任行政总厨的 Miguel Vieira 不再参与餐厅的运营。这样做的结果是，匈牙利厨师可以更加重视匈牙利的特色菜，这让Costes更加独特。

Babel 和 Onyx 获得 92 分

排在他们后面的是Babel Budapest，这家餐厅去年就已经进入了前十，但今年尤其值得关注，92分。根据陪审团的说法，在 Babel Budapest，特兰西瓦尼亚在其中扮演特殊角色的地方美食一词具有真正的含义。老板Hubert Hlatky-Schlichter 投给了厨师夫妇István Veres 和Gábor Langer 的信任。在去年重生并回归本源的餐厅里，现代性、创新性和开放性等优点依然存在，但又得到了补充。具有独特和创新的东西，这使得它的未来充满希望。

和Babel一样，米其林一星Onyx也有92分。在匈牙利的第二家米其林星级餐厅，根据目前的迹象，厨师的更换进展顺利，Tamás Széll 和 Szabina Szulló 被 Ádám Mészáros 取代。菜单也变了，餐厅的标准没有下降，依然以非常高品质的顶级食材为主，承载着匈牙利美食。

七家餐厅的积分在91到87之间

Borkonyha 应该得到 91 分，就像 Costes Downtown 一样。 Olimpia 以 89 分在指南中被列为十强名单的新进入者。沙龙是88分，就像圣。Andrea Borbár 是名单上的另一个新人。在匈牙利十佳餐厅中，应该再挑出两家餐厅。 87分的Golden Caviar和87分的MÁK多年来一直是榜单上的常客。

品质高，唯一性尚缺

大众餐饮指南Top 100餐厅指南将于3月1日起在报摊上售卖，这已经是一个传统。除了 TOP 100 排名，该出版物还提供了 200 多家餐厅和街头小吃店的信息。

“匈牙利一流的餐厅显然代表着非常高的品质，我们遇到的餐厅的厨房技术准备与今天的欧洲标准相同，餐厅的设计质量也可以说是相同的。” Giancarlo Perbellini 开始点评

“我错过的是所谓的独特性，即加强特定地区的特色。在提供最好的匈牙利餐厅时，不仅要呈现该地区的特色食材，还必须呈现当地的美食文化及其典型菜肴，当然，其品质必须符合当今的想法，甚至只是现代的改编。农业的发展将是必不可少的，因为今天的餐馆（根据他们自己的说法）仍然无法获得足够数量的优质国产原材料。”

2017 Volkswagen-Dining Guide Restaurant of the Year Awards Gala的获奖者：

大奖：大众-年度餐饮指南餐厅奖：Costes

奖品：

Staropramen-年度街头美食奖：Kemencés Pizzeria
Gyulai Pálinka-Year Young Chef Talent Award: Olympia - Ádám Garai, chef
K&H 私人银行年度专业表现奖：Bocuse d'Or 2017 匈牙利团队 - Tamás Széll、Szabina Szulló、Zoltán Hamvas、Kevin Szabó 和 Frigyes Vomberg
Neff-Year 创新厨房奖：MÁK – János Mizsei，厨师
Unicum Riserva 年度最具潜力厨房奖：Babel Budapest – Gábor Langer、István Veres、厨师
Nespresso 年度厨师奖：Borkonyha - Ákos Sárközi, chef

前10名餐厅：

Costes – Eszter Palágyi，厨师
Babel – Gábor Langer、István Veres、厨师
Onyx – Ádám Mészáros，厨师
Borkonyha – Ákos Sárközi，厨师
Costes Downtown - Tiago Sabarigo，厨师
Olimpia – Csaba Ádám, Ádám Garai, 厨师
沙龙 – András Wolf，厨师
圣。 Andrea Borbár - Ádám Barna, 厨师
Arany Kaviár – Szása Nyíri、László Kanász、厨师
MÁK – János Mizsei，厨师

这是颁奖典礼菜单

当晚的菜单由Babel Budapest的大厨们精心打造。除了晚宴，还有其他几位顶级大厨特别为这个场合准备了创意小食。

Csaba Ádám (Olimpia)，例如，提供菠萝血环咬，
Barna Ádám 是 Szent Andrea Wine & Gourmet Bar 的主厨，制作了一个非常特别的“砾石”，里面装满了一个圆圈和一个装满木瓜的环形布克塔。
除此之外，Gábor Langer 和 István Veres 将猪肉奶酪与令人兴奋的苹果凝胶、辣根“雪”和米片搭配在一起，他们的第二个手指食物是由咖啡棉花糖制成的里脊。
Székesfehérvár餐厅67的主厨István Volenter的创作食材是佛手柑、花椰菜和青豆。
Onxy 的主厨Ádám Mészáros 带来了匈牙利进化菜单中的一道菜：黑根、甜菜根、欧芹。