几乎一年前就有消息传出，美国当局关闭了几款帕尔马干酪产品，因为它们富含纤维素，即磨碎的奶酪上面有木屑。有一个案例，超过一半的奶酪产品由纤维素组成，这是对客户的相当厚颜无耻的剽窃，还对例如大型杂货连锁店的供应商 Castle Cheese 提起诉讼。
最近，2017年1月，Castle Cheese品牌背后的公司Universal Cheese & Drying and International Packing因贴错标签被罚款50万美元，公司经理Michelle Myrter被判缓刑3年他被解雇并被罚款 5,000 美元。
这一切都是因为错误的标签，而不是奶酪中混合的纤维素。哎呀！
Eater的文章参考了Bloomberg，因为前者研究了纤维素，即木浆在食品工业中的使用，这是一种完全合法且广泛使用的技术，Castle Cheese产品的问题不在于纤维素本身的存在和廉价奶酪的混合，但是这在任何地方都没有说明。
美国奶酪协会负责人Nora Weiser说：纤维素通常添加到磨碎状态下出售的奶酪中，因为它具有抗结块的作用，所以磨碎的奶酪在袋子里不会粘在一起。 “一种可以合法使用的食品添加剂，”专家说。
食品安全中心负责人Jaydee Hanson表示，美国食品药品监督管理局（FDA）允许在奶酪产品中添加4%的纤维素。
“你必须吃大量的奶酪才能使纤维素对我们产生任何影响。大多数消费者不知道，但许多食品中都含有纤维素，例如面粉和谷物制品。事实上，任何声称添加了纤维的东西都可能是用纤维素制成的，”汉森说，他还说，木浆在 1970 年代成为一种流行的食品添加剂，当时消费者开始被“更高的纤维含量”所吸引。口号
纸浆没毛病，但没啥好
“我不认为添加剂一定是坏事，有这么多。它只是一种让产品看起来比实际更健康的廉价方法。但你可能会同意它更好全谷物把纤维放进去”。
“全谷物还含有对身体有益的维生素和矿物质。纤维素只是通过身体。它不会给你任何东西，它只会让你饱足。公司想要更多，”汉森说.
根据美国食品书的描述，有些奶制品有时会加入木浆代替脂肪，这样会更舒服，“入口即化”的口感，但磨碎硬奶酪效果正好相反，奶酪在口中会感觉更多孔更紧实。
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Hanson 认为，使用纸浆的主要问题是顾客被骗了：他在买帕尔马干酪的同时塞满了廉价的木浆。
“这是一个简单的骗局。刨花比奶酪便宜到无耻，它们会破坏产品，贴错标签，而且它们会对那些不将优质奶酪与添加剂混合的人造成不公平的竞争，”汉森说.
“一些生产商销售高质量的磨碎奶酪，他们必须与这些以更低价格销售两种或三种成分奶酪的公司竞争，”美国奶酪协会负责人韦瑟补充道。
解决方案掌握在客户手中：他们必须能够选择并为自己站起来。例如，2016 年底，一位客户起诉沃尔玛，因为其“超值 100% 磨碎的帕尔马干酪”产品不仅含有帕尔马干酪，还含有 10% 的纤维素。加利福尼亚州对卡夫提起了类似的诉讼。
